 |
|
|
|
|
 |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
 |
||||||
 |
||||||
|
KYSTEN VÅR – Orl.kapt. (P)Oddmund Kjørum Ollebakken 3 C 3181 Horten Tlf. 33 04 18 14 Mob. 91 32 33 85
I forbindelse med prosjektet mitt ”Kysten vår” spurte en kollega i Horten Sjømannsforening meg om jeg hadde lest boka ”Skipskost”. Nei, det hadde jeg ikke- den hadde gått meg hus forbi. Jeg tok kontakt med vårt alltid samarbeidsvillige Horten Bibliotek, og de hadde boka. Boka viste seg å være så interessent for en gammel sjøulk at jeg ikke kunne legge den fra meg før den var utlest. Boka hadde en fin blanding av sjøfartshistorie og oppskrifter over mat vi alle hadde spist eller bidratt til å tilberede. I disse tider skrives det mye- og mye bra om vår handelsflåte. Det lages filmer, vi driver rekrutteringsarbeide blant ungdom, og i sjømannsforeningene mimres det om gamle dager om bord. Men, hvor er stuerten og skipskokken? Hvor ble de norske sjøfolkene av når handelsflåten flagget ut? Det finnes mange svar på det, men noe har vi mistet under veis. Maten på norske skip ble utviklet fra det helt enkle til de mest kulinariske rettene. Men for mange av oss var det til sjøs fisk i alle varianter, salt kjøtt erter og flesk fåri kål, kjøttkaker, stormsuppe eller spekesild. På hurtigrutene var det mye sesongpreget kost, med kokt skrei med lever og rogn på menyen fra januar til påske. Slik kan jeg sitte å mimre. Jeg våger påstanden om at det var skipskosten som la grunnlaget for hverdagsmaten langs kysten vår. Sjøen var vår levevei, og på det meste var hver åttende norske mann til sjøs. (litt mindre av kvinner). Hvorfor ble den norske kokken og stuerten borte? Selv om våre utenlandske kokker er flinke, så sier mange seilende i dag at når jula nærmer seg savner de lukta av julebaksten fra byssa. Jeg nekter å tro at de norske kokkene og stuertene var ”lønnsdrivende” i den norske handelsflåten. I boka Skipskost er det enkle oppskrifter over retter de fleste kan lage. I tillegg synes jeg at vi som gamle sjøfolk skal begynne å etterlyse den norske kokken og den norske stuerten på norske skip igjen. Herved utfordrer jeg pensjonerte kokker og stuerter til debatt i denne saken!
Oddmund Kjørum Horten Sjømannsforening
|
||||||
